Able to to consult the academic knowledge that related to quality control control of raw materials, process and finished products, principle of measurement, physical, chemical, microbiological and sensory measurement and statistical application to quality control, sampling plan and quality management. Principles of food quality assurance, quality management, quality cost, product inspection, quality assurance by statistic system, quality audit and various kinds of quality assurance systems.
สามารถให้คำปรึกษาเชิงวิชาการที่เกี่ยวข้องกับหลักการพื้นฐานการควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบ กระบวนการผลิต และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หลักการตรวจวัด การตรวจสอบคุณภาพทางด้านกายภาพ เคมี จุลินทรีย์ ประสาทสัมผัส สถิติในการควบคุมคุณภาพ การสุ่มตัวอย่างการบริหารงานคุณภาพ หลักการประกันคุณภาพอาหาร การจัดการคุณภาพ ต้นทุนคุณภาพ การตรวจสอบผลิตภัณฑ์อาหาร การประกันคุณภาพด้วยสถิติและระบบอัตโนมัติ การติดตามคุณภาพ และระบบการประกันคุณภาพแบบต่างๆ
Knowing basic principle of food quality control and food quality assurance system in food industry and/or food service.
รู้หลักการพื้นฐานของการควบคุมคุณภาพอาหาร และข้อมูลการประกันคุณภาพอาหารที่จำเป็นในอุตสาหกรรมอาหารและ/หรือ ธุรกิจบริการอาหาร
สอบวัดความรู้
ต้องได้คะแนนไม่น้อยกว่า 50 % ของข้อคำถามทั้งหมดในรายวิชาที่เกี่ยวข้อง
Explaining how to use food quality control and food quality assurance techniques in food industry and/or food service.
อธิบายการนำเทคนิคการควบคุมคุณภาพและเทคนิคการประกันคุณภาพมาใช้ในงานด้านอุตสาหกรรมอาหาร และ/หรือ ธุรกิจบริการอาหาร
นำเสนอแผนงานที่ได้รับการมอบหมาย
ต้องได้คะแนนการนำเสนองานในรายวิชาที่เกี่ยวข้องไม่น้อยกว่า 70%
Applying food quality control and food quality assurance system for food production and/or food service design .
ประยุกต์ใช้ระบบการควบคุมคุณภาพและระบบการประกันคุณภาพ เพื่อออกแบบหรือวางแผนงานในการผลิตและ/หรือการบริการอาหารได้
นำเสนอกรณีศึกษาที่เกี่ยวข้องกับการผลิตและการบริการอาหาร
ต้องได้คะแนนการนำเสนองานกรณีศึกษาในรายวิชาที่เกี่ยวข้องไม่น้อยกว่า 70%
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-